Sebut sahaja bufet Ramadan, pasti terbayang deretan juadah yang melimpah-ruah. Namun, di sebalik kemeriahan berbuka puasa, isu pembaziran sering menjadi “tetamu tak diundang” yang menggusarkan.
Tahun ini, Hotel Tenera & Suites mengambil langkah berani dengan melaksanakan konsep Environmental, Social and Governance (ESG) dalam penganjuran bufet Ramadan mereka.
Bukan sekadar mengejar keuntungan, langkah ini membuktikan komitmen mereka terhadap kelestarian alam sekitar dan tanggungjawab sosial.
Bukan Sekadar Makan, Tapi Didik Jiwa
Menurut Pengurus Besar Hotel Tenera & Suites, Fadzly Hamzah, Ramadan adalah bulan untuk mendidik jiwa tentang kesederhanaan.
“Pelaksanaan ESG ini membantu mengurangkan lebihan makanan melalui penyediaan secara terkawal. Ia bukan sahaja mengelakkan pembaziran, malah mengurangkan pelepasan karbon dan bebanan tapak pelupusan sampah,” jelasnya.
Antara inisiatif yang dilaksanakan termasuk:
- Penyediaan Berperingkat: Makanan ditambah mengikut keperluan untuk kesegaran dan kawalan sisa.
- Pengurusan Sistematik: Sisa makanan diurus dengan lebih teratur.
- Bahan Mesra Alam: Mengutamakan kelestarian dalam setiap aspek operasi.
Sokongan Padu Barisan Selebriti
Langkah progresif ini mendapat perhatian selebriti popular tanah air seperti Datin Alyah, Baby Shima, Zaki Yamani, dan Adam AF yang hadir memeriahkan majlis pada 24 Februari lalu.
Bagi Baby Shima, beliau menyifatkan usaha ini sebagai satu contoh terbaik yang patut diikuti oleh industri perhotelan lain.
“Kadang-kadang kita ambil lebih daripada yang mampu dihabiskan. Bila hotel sendiri ambil langkah untuk didik pelanggan, itu sesuatu yang sangat bagus. Kita boleh raikan kemeriahan berbuka tanpa mengorbankan alam sekitar.
Baby Shima
Nada yang sama turut dikongsi oleh Datin Alyah yang percaya bahawa kesedaran kelestarian perlu bermula dari semua pihak.
“Apa yang dilakukan Hotel Tenera ini mendidik masyarakat supaya lebih berhemah ketika berbuka puasa. Ia satu langkah yang sangat progresif,” puji Alyah.
‘Serantau Desa’: Kembara Rasa Tiga Negara
Walaupun fokus kepada sifar pembaziran, soal rasa dan variasi juadah tetap menjadi keutamaan. Bertemakan “Serantau Desa, Citarasa Mendunia”, Hotel Tenera membawakan keunikan hidangan tradisional dari Malaysia, Thailand, dan Indonesia.
Ketua Cef, Chef Sahisal Azrul, menjelaskan bahawa tetamu boleh “mengembara rasa” ke tiga negara hanya dalam satu malam.
- Malaysia: Dhalca Lutut Kambing, Gulai Kawah Raja Berangkat, dan Lidah Bakar.
- Thailand: Nasi Khao Mok Kambing Panggang, Pulut Mangga, dan Tom Yam Merah.
- Indonesia: Ayam Pop, Rendang Riau, dan Gulai Padang Urat Kering.
“Kami menitikberatkan kualiti bahan mentah supaya rasa autentik setiap negara dapat dinikmati sepenuhnya oleh pelanggan,” tambah Chef Sahisal.
Langkah Hotel Tenera membuktikan bahawa kemewahan bufet Ramadan dan kelestarian alam boleh berjalan seiring.
Dengan sokongan artis dan kesedaran masyarakat, diharapkan budaya berhemah ketika berbuka puasa ini menjadi norma baharu yang berkekalan.
