R-HAAN, sebuah restoran mewah Thailand yang memiliki status dua bintang Michelin serta berpandukan falsafah “The Wisdom of Thai Cuisine” meraikan ulang tahun ke-9 dengan pelancaran Samrub baharu yang istimewa bertemakan “Wisdom of Thai Happiness” hasil ciptaan khas oleh Chef Chumpol Jangprai.
Samrub adalah set hidangan lengkap dan seimbang yang terdiri dari pelbagai jenis lauk-pauk yang dihidangkan untuk dikongsi bersama. Sambutan ulang tahun yang ke-9 ini mencerminkan perjalanan selama sembilan tahun yang didedikasikan untuk mengkaji, memelihara, mentafsir dan menyampaikan keunggulan masakan Thai melalui seni kontemporari sajian mewah.
Sepanjang sembilan tahun yang lalu, R-HAAN telah terus memperhalusi pemahamannya tentang gastronomi Thai dalam semua dimensi – daripada pemilihan bahan-bahan bermusim yang didapatkan dari seluruh Thailand kepada teknik memasak secara tradisional, seni mengimbangi rasa, teknik penapaian dan pengawetan, penggunaan herba dan makanan sebagai sebahagian daripada kesejahteraan holistik, dan juga budaya Samrub yang diamalkan oleh masyarakat Thai.
Pengalaman tersebut disatukan dalam hidangan Samrub untuk ulang tahun ke-9 ini, yang mana semangat kegembiraan itu tidak hanya dicipta pada rasa sahaja tetapi muncul dari hubungan antara alam semula jadi, manusia, budaya, kepakaran dan pengetahuan yang diturunkan dari satu generasi ke generasi seterusnya.
Dengan itu, R-HAAN membawa tradisi ini melalui pengalaman makanan mewah kontemporari, sambil memelihara akar umbi dan identiti tradisi masakan Thai yang dihidangkan.
Hidangan Samrub sempena ulang tahun ke-9 tidak dicipta sebagai menu hidangan terbaru tetapi hidangan ini dicipta sebagai satu perjalanan yang merentasi pengetahuan dan budaya yang telah membentuk masakan Thai – bermula dengan kepelbagaian rasa, seterusnya kesuburan tanah dan perairan di Thailand, pelbagai jenis herba perubatan dan falsafah khasiat pemakanan, tradisi sos pencicah dan serta hidangan bersama, nasi yang menjadi nadi kehidupan masyarakat Thai dan pencuci mulut yang penuh memori dan imaginasi.
Menurut Chef Chumpol Jangprai:
“Setiap hidangan telah digubah dengan teliti sebagai sebahagian daripada satu naratif yang berterusan, menterjemahkan apa yang telah dipelajari dan dipelihara oleh R-HAAN sejak sembilan tahun lalu melalui kepelbagaian bahan, teknik dan persembahan kontemporari.”
3 Menu Utama Hidangan Samrub
AMUSE BOUCHE
Sembilan Rasa, Satu Identiti Thai
Pengalaman bermula dengan inti pati masakan Thai: Rasa. R-HAAN mempersembahkan sembilan jenis Amuse-Bouche sebagai peta kecil penuh rasa Thailand, yang mewakili sembilan dimensi rasa penting: masam, masin, manis, pedas, kaya, pahit, kelat, bergas dan umami. Bersama-sama, mereka menggambarkan bahawa masakan Thai tidak pernah ditakrifkan oleh satu rasa yang dominan. Identitinya berasal daripada seni menggabungkan unsur-unsur yang berbeza dan mewujudkan keharmonian dan keseimbangan antara mereka.
“NAI NAM MEE PLA, NAI NA MEE KHAO”
Di Dalam Air Ada Ikan, Di Sawah Ada Nasi
Salah satu hidangan utama Samrub diinspirasikan oleh frasa terkenal yang melambangkan kesuburan Thailand:
“Di dalam air ada ikan, di sawah ada nasi”
Nasi, ikan dan sambal telah menjadi elemen asas dalam hidangan Thai selama beberapa generasi. R-HAAN mentafsir semula kombinasi yang biasa ini melalui nasi dari Chiang Rai, telur dan hati ikan tenggiri, sos cili berperisa udang, tuna premium yang dibakar dan kaviar. Kelebihan hidangan ini bukan sahaja terletak pada kemewahan bahan-bahannya, tetapi mempertingkatkan asas makanan Thai yang sederhana – nasi, ikan dan sambal – sambil mengekalkan rasa dan kenangan pada setiap hidangan.
Menjadi kepercayaan teras R-HAAN:
“Kemewahan dalam masakan Thai tidak perlu melupakan asal usulnya tetapi perlu fahami secara mendalam, menghargai nilainya dan seterusnya mempersembahkannya dengan cara kontemporari.”
TOM KHA THAI DENGAN UDANG KARANG
Mutiara Laut Andaman
Tom Kha merupakan salah satu ungkapan keseimbangan yang paling jelas dalam masakan Thai, menggabungkan aroma lengkuas dan serai, kelemakan santan kelapa, keasidan yang menyegarkan dan kerumitan aromatik yang lembut.
R-HAAN mentafsir semula struktur rasa Tom Kha melalui udang karang, Champagne, asparagus putih dan minyak ketumbar, mewujudkan dialog antara rasa tradisional Thai dan bahan-bahan serta teknik antarabangsa. Walaupun hidangan ini dipersembahkan melalui bahasa hidangan mewah kontemporari, identiti Tom Kha tetap dirasai. Hidangan ini mencerminkan idea utama di sebalik falsafah masakan R-HAAN:
“Kebijaksanaan masakan Thai boleh dipersembahkan di pentas dunia dan berinteraksi dengan gastronomi global tanpa hilang identitinya.”
Satu Samrub, 9 Gandingan Minuman Tersendiri
Bagi melengkapkan lagi hidangan Samrub Ulang Tahun ke-9, R-HAAN memperkenalkan sembilan pengalaman gandingan minuman yang tersendiri, membolehkan tetamu memilih gandingan yang paling mencerminkan pilihan mereka sendiri.
Antaranya adalah gandingan moktail, teh serta minuman beralkohol Setiap gandingan minuman telah dipilih dengan teliti untuk melengkapi rasa, aroma dan ciri individu setiap hidangan.
Dengan mengubah pilihan minuman, Samrub yang sama dapat mendedahkan dimensi rasa dan pengalaman yang berbeza, mengajak setiap tetamu untuk menemui “Wisdom of Thai Happiness” melalui perjalanan yang lebih peribadi.
Harga Samrub bermula dari THB 6,999++ atau THB 9,999++ setiap orang, termasuk hidangan Samrub penuh bersama-sama dengan satu gandingan minuman tersedia. Tawaran tersedia sehingga 30 December 2026.
